Oligopeptid pšenice

Poboljšivač proizvoda od brašna

Bogata glutaminskom kiselinom i ostacima hidrofilnih aminokiselina,pšenični oligopeptidmogu formirati vodikove veze s molekulima škroba i molekulima vode u proizvodima od brašna kako bi ojačali strukturu glutenske mreže. Tijesto sa dodatkom 0,5%-1,5% (maseni udio) proizvod pokazuje značajno poboljšanu viskoelastičnost, stabilnost i rastegljivost, zajedno sa povećanom visinom fermentacije i stopom zadržavanja plina, kao i smanjenom vršnom viskozitetom i vrijednošću razgradnje, što efikasno inhibira želatinizaciju i retrogradaciju skroba.

U proizvodnji kruha, dodatak od 1% proizvoda može poboljšati specifičan volumen kruha i unutrašnju teksturu, smanjiti kristalnost škroba, odgoditi propadanje i produžiti rok trajanja. Dodatno, proizvod se može primijeniti u pečenim pecivama, rezancima i drugim proizvodima radi poboljšanja okusa i nutritivne vrijednosti, te rješavanja problema lake retrogradacije i grube teksture tradicionalnih proizvoda od brašna.

Ojačavanje nutrijenata za mliječne proizvode

Dodavanje proizvoda tokom fermentacije jogurta može skratiti ciklus fermentacije i poboljšati teksturu proizvoda i senzorna svojstva.

Obilne aminokiseline razgranatog{0}}lanca uključujući leucin, izoleucin i valin povećavaju nutritivnu vrijednost jogurta, u međuvremenu poboljšavajući stabilnost proizvoda i smanjujući taloženje sirutke. U mliječnim pićima, siru i drugim mliječnim proizvodima, proizvod služi kao nutrijenti za jačanje okusa i optimiranje nutrijenata za peptide i zadovoljavanje potreba za proteinima i aktivnim peptidima posebne grupe kao što su djeca i starci.

Sirovina za funkcionalna pića

Uz izvanrednu topljivost u vodi, termičku stabilnost i otpornost na kiselinu{0}}baznu bazu, proizvod je vrhunska sirovina za funkcionalna pića.

Njegovo djelovanje protiv umora i antioksidansa omogućava razvoj sportskih napitaka, pomažući sportistima da brzo nadoknade energiju, oslobode umor mišića i ubrzaju fizički oporavak. Na primjer, taurin-napitak sa jedinjenjem peptida pšenice koji sadrži 1,0% proizvoda može smanjiti nivoe mliječne kiseline u krvi, nitrogena, superoksida u krvi i mliječne kiseline u krvi. dismutaza aktivnost i sadržaj glikogena, te efikasno ublažavaju umor-indukovanog vježbanjem. Nadalje, proizvod se može koristiti za razvoj napitaka za-regulaciju imuniteta i{7}}napitka protiv starenja kako bi se zadovoljili zdravstveni zahtjevi različitih grupa potrošača.

Zdrava hrana za{0}}regulaciju imuniteta

Proizvod reguliše imunološki sistem organizma tako što pojačava aktivnost imunih ćelija i modulira nivoe inflamatornih faktora. Proizvod pripremljen hidrolizom alkalne proteaze može potaknuti proliferaciju limfocita, ojačati fagocitnu funkciju makrofaga i poboljšati otpornost organizma na infekciju patogenom. Čvrsta pića sa dodatkom 1,0-5,0 g/kg proizvoda mogu poboljšati ćelijski imunitet, humoralni imunitet i aktivnost prirodnih ćelija ubica, pogodna za osobe sa niskim imunitetom kao što su starije osobe i pacijenti na postoperativnoj rehabilitaciji.

Njegov mehanizam djelovanja je povezan sa aktiviranjem Toll-receptora i promoviranjem lučenja imunoloških faktora, što pomaže u poboljšanju imunološke disfunkcije i smanjenju incidencije bolesti.

Antioksidans i zdrava hrana protiv-starenja

Terminalni aminokiselinski ostaci proizvoda sadrže fenolne hidroksilne grupe, imidazol i druge strukture, koje djeluju kao donatori vodika za uklanjanje slobodnih radikala, aktiviraju signalni put Keap1-Nrf2, pojačavaju ekspresiju antioksidativnih enzima kao što su superoksid dismutaza i katalaza i smanjuju nivo produkata peroksidacije lipida.In vivoeksperimenti su pokazali da proizvod može povećati ukupnu aktivnost superoksid dismutaze i nivo glutationa u jetri miša, ublažiti oštećenje oksidativnog stresa i odgoditi ćelijsko starenje.

Shodno tome, proizvod se široko primjenjuje u zdravoj hrani protiv starenja, koja poboljšava stanje kože i odgađa fizičko starenje, zadovoljavajući populaciju srednjih-starih i-zahtjevnih za antioksidanse.

Zdrava kardiovaskularna zdrava hrana

Proizvod je prirodni peptid koji inhibira angiotenzin{0}}konvertirajući enzim (ACE). Kompetitivno se vezuje za aktivna mesta ACE, blokira konverziju angiotenzina I u angiotenzin II, čime širi krvne sudove i snižava krvni pritisak.

Peptidni fragmenti uključujući Ile-Leu-Arg i Ile-Leu-Pro-Arg inpšenični oligopeptidmože inhibirati aktivnost trombina, promovirati vazodilataciju, povećati ekspresiju kolesterola 7 -hidroksilaze, smanjiti sintezu holesterola i spriječiti trombozu i aterosklerozu. Relevantna zdrava hrana pogodna je za hipertenzivnu i hiperlipidemijsku populaciju, pomaže u regulaciji krvnog tlaka i lipida u krvi i štiti zdravlje kardiovaskularnog sustava.

Zdrava hrana za regulisanje nivoa glukoze u krvi-

Proizvod inhibira aktivnosti -glukozidaze, -amilaze i dipeptidil peptidaze-IV (DPP-IV), odlaže razgradnju i apsorpciju ugljenih hidrata, podstiče lučenje insulina i reguliše postprandijalni nivo glukoze u krvi.

Proizvod sa molekulskom težinom ispod 1 kDa pokazuje najveću inhibitornu aktivnost -glukozidaze. Peptidni segmenti kao što su LDLQR i AGGFR mogu se kompetitivno vezati za aktivna mjesta enzima i smanjiti brzinu stvaranja glukoze u krvi. Osim toga, proizvod može potisnuti upalne odgovore -ćelija gušterače i održati normalnu funkciju lučenja inzulina, što ga čini pogodnim za pacijente sa dijabetesom tipa 2 i osobe s povišenim nivoom glukoze u krvi kako bi pomogao u poboljšanju metabolizma glukoze.