Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. je jedan od najiskusnijih proizvođača i dobavljača čistog želatina u prahu cas 9000-70-8 u Kini. Dobrodošli u veleprodaju visokokvalitetne čiste želatine u prahu cas 9000-70-8 za prodaju ovdje iz naše tvornice. Dostupne su dobre usluge i razumne cijene.
Čisti želatin u prahu, bezbojna do svijetlo žuta čvrsta supstanca, u obliku praha, pahuljica ili blokova. Sjajni, bez mirisa i ukusa. Relativna molekulska masa je oko 50.000 do 100.000. Relativna gustina 1,3~1,4. Nerastvorljiv je u vodi, ali kada se potopi u vodu, može apsorbirati 5 do 10 puta vode i nabubriti i omekšati. Ako se zagreje, rastvoriće se u koloid, a kada se ohladi ispod 35 do 40 stepeni Celzijusa, postaće gel; ako se vodena otopina kuha dugo vremena, svojstva se mijenjaju zbog raspadanja, a nakon hlađenja se više ne stvara gel. Nerastvorljiv u etanolu, eteru i hloroformu, rastvorljiv u vrućoj vodi, glicerinu, propilen glikolu, sirćetnoj kiselini, salicilnoj kiselini, ftalnoj kiselini, urei, tioureji, tiocijanatu i kalijum bromidu, itd. Ovaj proizvod se ne stvrdnjava kada je koncentracija rastvora ispod 51% i obično je ispod 51%. Temperatura geliranja varira u zavisnosti od koncentracije, koegzistirajućih soli i pH vrednosti. Viskoznost i jačina gela variraju u zavisnosti od relativne distribucije molekulske mase, a na njih utiču i pH, temperatura i elektrolit. Ako otopina ovog proizvoda naiđe na formaldehid, pretvorit će se u nepovratni gel koji je nerastvorljiv u vodi. Ovaj proizvod lako upija vlagu i oštećuje se od strane bakterija, pa treba biti oprezan pri skladištenju. Tokom hidrolize mogu se dobiti različite aminokiseline.
|
Hemijska formula |
C6H12O6 |
| Tačka topljenja | >226 stepeni (dec.) |
| Gustina | 1.2 |
| Uslovi skladištenja | 2-8 stepeni |
| Rastvorljivost |
Rastvorljivost u vodi je 67 mg/mL na 50 stepeni, blago zamućena, blago žuta |
Čisti želatin u prahuje hidrofilni koloid velike molekule koji je proizvod djelomične hidrolize kolagena. Prema svojim svojstvima i primjeni, želatin se može podijeliti na fotografski želatin, jestivu želatinu i industrijsku želatinu. Zahtjevi za kvalitetom želatine variraju ovisno o upotrebi. Kada se koristi kao ljepilo, glavni zahtjev je čvrstoća vezivanja. Kada se koristi u poljima kao što su fotografija, hrana, medicina itd., naglašava se čistoća proizvoda.
Prema izvještajima, preko 60% svjetske želatine se koristi u industriji hrane i slatkiša. U proizvodnji bombona, želatin se koristi za proizvodnju gumenih bombona kao što su mliječne bombone, proteinske bombone, marshmallows, gumene gume od voćnih sokova, gumene gume od kristalnog cvijeta i gumene bombone. Želatin ima funkciju upijanja vode i podržavanja skeleta. Nakon što su otopljene u vodi, čestice želatine se mogu privući i ispreplitati jedna s drugom kako bi formirale slojevitu mrežnu strukturu i aglomerirali s padom temperature, tako da se šećer i voda mogu u potpunosti popuniti u prazninama gela, tako da meki slatkiši mogu održati stabilan oblik, odnosno neće se deformirati pod velikim opterećenjima.
Opšta doza želatine u slatkišima je 5% do 10%. Najbolji efekat se postiže kada je količina upotrijebljene želatine 6% u žvakama od kristalnog cvijeta. Količina želatina dodanog žiru je 6,7%. 0.6% do 3% ili više u nugatu. Količina koja se dodaje u koncentrirani sirup od sluzi od bombona je 1,5% do 9%, a sastojci za pastile sa aromom šećera ili bombone od žižule zahtijevaju sadržaj želatina od 2% do 7%. U proizvodnji bombona, želatina je elastičnija, fleksibilnija i transparentnija od škroba i agara. Konkretno, za proizvodnju mekih bombona i mliječnih bombona s dovoljno elastičnosti i punog oblika potreban je visoko{15}}kvalitetni želatin visoke čvrstoće gela.
U smrznutoj hrani, želatin se može koristiti kao sredstvo za želiranje. Želatinski žele ima nisku tačku topljenja i lako je rastvorljiv u vrućoj vodi. Ima karakteristiku da se topi u ustima i obično se koristi za pravljenje želea za hranu, želea od žitarica itd. Želatin se takođe može koristiti za pravljenje želea. Želatinski žele ne kristališe u toplom i neotopljenom sirupu, a topli žele može formirati novi žele nakon što se ugrušak zgnječi. Želatin, kao stabilizator, može se koristiti u proizvodnji sladoleda, sladoleda itd. Njegova uloga u sladoledu je da spriječi stvaranje krupnih kristala leda, održava osjetljivo tkivo i smanjuje brzinu topljenja. Da bi se dobio odličan sladoled, sadržaj želatina mora biti odgovarajući. Opšta doza želatina u sladoledu je 0,25% do 0,6%. Želatina bilo koje jačine može proizvesti dobar sladoled, ali različite jačine moraju biti usklađene s odgovarajućim koncentracijama.
3. Poboljšivač mesnih proizvoda
Čisti želatin u prahu, kao sredstvo za želiranje, dodaje se u mesne proizvode za proizvodnju mirisne divlje svinjetine, želea, konzervirane šunke, uštipka, telećeg mesa, pita od šunke, konzerviranog mesa i jela od svinjetine Zhenjiang, poboljšavajući prinos i kvalitet proizvoda. Želatin može djelovati i kao emulgator za neke mesne proizvode, kao što je emulgiranje masti u mesnom sosu i krem supi, te zaštiti izvornih karakteristika proizvoda. U konzerviranoj hrani, želatin se može koristiti i kao zgušnjivač. Često se dodaje želatin u prahu, a može se dodati i gusti žele koji se pravi dodavanjem jednog dela želatina i dva dela vode.
Želatin se može koristiti kao sredstvo za bistrenje u proizvodnji proizvoda kao što su pivo, voćno vino, sake, voćni sokovi, žuto vino i mliječni napitci od badema. Mehanizam djelovanja je da želatina može formirati flokulantni talog s taninima. Nakon taloženja, flokulantne koloidne čestice mogu se adsorbirati, agregirati i formirati blokove sa zamućenim supstancama, a zatim se ukloniti filtracijom. Za različite napitke, želatin se može koristiti zajedno sa različitim supstancama prema potrebi za postizanje različitih efekata. U procesu proizvodnje soka od duda, želatina treba da radi zajedno sa taninima i silika gelom kao sredstvom za bistrenje. Za mlečni napitak od bademovog oraha, želatina se može koristiti zajedno sa natrijum alginatom kao kompozitni zgušnjivač za stvaranje jedinstvenog ukusa i odličnog ukusa mlečnog napitka.
Količina dodane želatine varira za različite napitke. U napitcima od voćnih sokova, količina dodane želatine je 2% do 3%, a vodeni rastvor koji sadrži 1% želatina koristi se za bistrenje soka od voska. Vodeni rastvor koji se koristi za bistrenje piva sadrži 0,5% želatine. Količina želatina koja se koristi u bistrenom vinu je 0,1-0,3g/L. U proizvodnji čajnih napitaka želatina se može koristiti u kombinaciji s različitim supstancama za poboljšanje kvalitete čajnih napitaka. U procesu pripreme crnog čaja, kombinovano djelovanje želatine i silika gela može spriječiti da se napitak crnog čaja zamuti zbog dugotrajnog skladištenja. U procesu pripreme zelenog čaja, nakon tretmana mješavinom želatine i vinilpirolidona, hladnim napitcima od zelenog čaja može se postići dobar ukus.
Posljednjih godina, zemlje poput Japana sve više koriste želatin za premazivanje hrane. Premazivanje želatinom na površini hrane ima sljedeće prednosti:
(1) Kada se dvije različite namirnice pomiješaju zajedno, želatin za oblaganje može inhibirati reakcije posmeđivanja.
(2) Kako bi se spriječilo da hrana apsorbira vlagu i postane kruta, premazivanje površine šećera u prahu i granuliranog jestivom želatinom može spriječiti da šećer upija vlagu i izbjeći zgrudavanje.
(3) Čisti želatin u prahumože učiniti površinu hrane sjajnom i poboljšati kvalitetu hrane.
(4) Može spriječiti kvarenje i oksidaciju hrane. Premaz formiran od želatine u koncentraciji od 10% do 15% pogodan je za šunku, suhomesnate proizvode, kobasice, sireve itd., koji može spriječiti kvarenje hrane i produžiti čuvanje hrane.
(5) Želatin djeluje kao stabilizator kako bi spriječio sušenje, skupljanje i deformaciju proizvoda.
(6) Efekat konzervacije postiže se dodavanjem rastvora želatine u rastvor šećera natopljenog voćem i povrćem, formirajući film na površini voća i povrća, koji može obezbediti svežinu i prirodan ukus hrane.
U proizvodnji hrane, želatin se može koristiti i za pravljenje kolača i raznih šećernih premaza. Zbog stabilnosti želatine, ovaj šećerni premaz ne prodire u tortu čak ni po vrućem vremenu kada se tečna faza poveća, a može kontrolirati i veličinu kristala šećera. Želatin se također može koristiti za pravljenje obojenih perli za sladoled, konzerve bez šećera, itd. U smislu ambalaže za hranu, želatin se može sintetizirati u želatinozni film. Želatinska folija, poznata i kao jestiva folija za pakovanje ili biorazgradivi film. Dokazano je da želatinska folija ima dobru vlačnu čvrstoću, svojstva toplinskog brtvljenja, visoku otpornost na plin i ulje, te otpornost na vlagu. Biorazgradivi film koji su sintetizirali Chen Jie i drugi koristeći želatinu uglavnom se koristi za konzerviranje voća, konzerviranje mesa, pakiranje hrane ili direktnu potrošnju.
Želatin je proizvod dobiven umjerenom hidrolizom i termičkom denaturacijom kolagena. Sirovine za proizvodnju želatine su uglavnom životinjske kože, kosti i otpad iz štavljenja. Uobičajeni želatin na tržištu se uglavnom priprema od goveđe kože, goveđih kostiju ili svinjske kože. Posljednjih godina, zbog pojave bolesti kravljeg ludila i slinavke i šapa, mnogi proizvođači želatina počeli su da se okreću ribljoj koži, ribljoj ljusci i pilećoj koži kao sirovinama za pripremu želatina. Trenutno, glavne metode proizvodnje želatine uključuju alkalnu metodu, kiselinsku metodu, enzimsku metodu, itd. Alkalna metoda i kisela metoda su tradicionalne metode proizvodnje. Proizvodni ciklus je relativno dug, obično 15 dana, a otpadna tečnost koja se ispušta izaziva veće zagađenje životne sredine. Budući da je cijena proizvodnje želatina pripremljenog enzimskom metodom niska, a sigurnost proizvoda visoka, želatin proizveden kiselinom i alkalnom metodom postepeno se zamjenjuje u oblastima medicine i hrane.
Proizvodnja želatine uglavnom se sastoji od tri procesa. Sakupljanje i očuvanje sirovina i prethodna obrada kože i kostiju sirovina na različite načine prvi su proces u razvoju tehnologije želatine. Razgradnja kolagena, odnosno ekstrakcija želatina je drugi proces. Deo procesa je takođe ključni deo koji utiče na prinos. Filtriranje, isparavanje, sterilizacija i sušenje želatina čine post{4}}deo tehnologije želatine.
Proizvodnja želatina kiselinskom metodom i alkalnom metodom obično znači da se metode hemijskog tretmana razlikuju između pre-procesa sirovine želatine i procesa ekstrakcije gela. Želatin u kiseloj metodi uglavnom koristi pojedinačne kiseline ili složene kiseline kao što su hlorovodonična kiselina, sumporna kiselina, fosforna kiselina, mliječna kiselina, limunska kiselina, octena kiselina, itd. za proširenje sirovina u prethodnim koracima, a dalje koristi slabe kiseline ili jake kiseline za uništavanje međumolekularnih unakrsnih-veza i razbijanje molekularne veze, tako da rastvara molekularne veze naziva se i ekstrakcija gume.
U procesu pripremečisti želatin u prahualkalnom metodom, sirovine koje sadrže kolagen-prvo se prethodno-tretiraju kačenjem, pranjem i odmašćivanjem. Nakon što se sirovine prethodno -tretiraju, sadržaj masti je nizak, a glavna komponenta je kolagen. U krečnjaku ili natrijum hidroksidu i određenoj količini Pod temperaturnim uslovima, kolagen se postepeno razgrađuje u polipeptidnu mešavinu neujednačene molekulske težine. Otopina polipeptida prolazi kroz niz tretmana kao što su koncentriranje, odvlaživanje i sušenje kako bi se dobio čvrsti prah. Alkalni proces je sposoban za proizvodnju želatine visokog kvaliteta u smislu prinosa, prirode i čistoće proizvoda. Trenutno, više od 80% domaće želatine je alkalna želatina.
Alkalna metoda proizvodnje želatine obično se odnosi na metodu kreča i metodu kaustične sode. Proces proizvodnje želatina od svinjske kože metodom kreča obično je: priprema sirovine - vapnena voda pred- namakanje - hidraulično odmašćivanje - namakanje krečnom vodom - pranje i neutralizacija - kuhanje želatina -
Enzim{0}}katalizovana degradacija kolagena koristi se za pripremu želatine. U poređenju sa tradicionalnom alkalnom metodom za pripremu želatine, proizvodni ciklus će biti znatno skraćen. Stoga su strani radnici na želatini oduvijek pridavali veliki značaj istraživanju enzima. Istraživanja o enzimskoj proizvodnji želatina imaju istoriju dužu od 50 godina od 1962. Ljudi su shvatili da se želatin može proizvesti razgradnjom kolagena enzima. Međutim, želatin proizveden na ovaj način ima širu distribuciju molekulske mase i komponentu veće molekularne težine. Ima ih mnogo i teško je kontrolisati proces. Ovi nedostaci utiču na kvalitet želatine.
Metoda enzimske hidrolize i proizvodnje gela: Tretirajte razbijenu kost ili kolagen kože otopinom enzima, zatim ga promiješajte u kiseloj otopini kako biste dobili otopinu kolagena, a zatim neutralizirajte alkalijom do izoelektrične točke kolagena ili posolite solju da biste dobili kolagen. Vlakno se istaloži, odvoji i istaloži, a zatim zagreje da se dobije želatin. Druga metoda je enzimsko kalciranje. Otopina enzima se koristi za zamjenu vapnenog mlijeka u tradicionalnoj alkalnoj metodi želatinizacije za preradu kolagena, kostiju ili kože, a zatim se preostali procesi završavaju prema tradicionalnoj metodi. , ova procesna metoda je pogodnija za pripremu koštanog želatina od prve metode. Opći proces proizvodnje enzimskog ljepila: koža - prethodna obrada - enzimska hidroliza - enzimska pasivacija - sol - odvajanje i prečišćavanje - gotov proizvod.
Popularni tagovi: čisti želatin u prahu cas 9000-70-8, dobavljači, proizvođači, fabrika, veleprodaja, kupovina, cijena, rasuti, na prodaju