Likopen u prahu CAS 502-65-8

Likopen u prahuje vrsta karotena i vrsta crvenog pigmenta koji postoji u biljnoj hrani. Tamnocrveni kristal u obliku igle, rastvorljiv u hloroformu, benzenu i masti, ali nerastvorljiv u vodi. Nestabilan je na svjetlost i kisik i postaje smeđi kada se susreće sa željezom. Molekularna formula je C40H56. U molekularnoj strukturi postoji 11 konjugiranih dvostrukih veza i 2 nekonjugirane dvostruke veze, koje formiraju ugljovodonik ravnog lanca. Nema fiziološku aktivnost vitamina A, ali ima jaku antioksidativnu funkciju. Veći je sadržaj zrelih crvenih biljnih plodova, posebno u paradajzu, šargarepi, lubenici, papaji i guavi. Može se koristiti kao pigment u preradi hrane, ali i kao sirovina za zdravu antioksidativnu hranu.

Prema Minteovoj "Globalnoj bazi novih proizvoda" (GNPD), 418 novih proizvoda koji sadrže likopen lansirano je širom svijeta od 2003. do 2010. Ovi proizvodi pokrivaju područja hrane, suplemenata i kozmetike, među kojima su suplementi koji sadrže likopen najpopularniji proizvodi.

1. Zdravstveni proizvodi i sportski dodaci:

 

Podaci GNPD-a pokazuju da u svijetu postoji 177 novih suplemenata koji sadrže likopen. Državna uprava za hranu i lijekove (CFDA) može otkriti da postoji 31 ​​vrsta zdravstvenih proizvoda od likopena koji su dobili riječ "Guoshi Jianzi", uključujući 2 uvezena zdravstvena proizvoda, a ostali su domaći zdravstveni proizvodi. Ovih 31 vrsta zdravstvenih proizvoda uglavnom se koristi za anti-oksidaciju, protiv starenja, jačanje imuniteta, regulaciju lipida u krvi, među kojima su 2 tablete, 1 ulje, a ostalo su kapsule.

2. Kozmetika:

 

Podaci GNPD-a pokazuju da postoji 81 novi proizvod za njegu kože koji sadrži likopen i 51 kozmetički proizvod. Tipični proizvodi, kao što je hidratantni losion od likopena, imaju izbjeljivanje i efekte protiv starenja. Domaći proizvod ima aplikator esencije za izbjeljivanje likopena, koji ima antioksidativno, antialergijsko i izbjeljujuće djelovanje.

3. Hrana i piće:

 

U oblasti hrane i pića, likopen je dobio odobrenje "nove hrane" u Evropi i GRAS status (općenito se smatra sigurnom) u Sjedinjenim Državama, među kojima su bezalkoholna pića najpopularnija. Podaci GNPD-a pokazuju da postoji 20 novih proizvoda: 7 u hljebu, žitaricama za doručak i drugim poljima; 7 vrsta u oblasti prerađenog mesa, ribe i jaja; 7 vrsta mliječnih proizvoda; 6 vrsta čokolade i slatkiša; 5 vrsta umaka i začina; 5 vrsta deserta i sladoleda. Njegova primjena u mliječnim proizvodima ne samo da održava hranljivost mliječnih proizvoda već i obogaćuje njihove zdravstvene funkcije.

4. Primjena u mesnim proizvodima:

 

Boja, tekstura i okus mesnih proizvoda će se promijeniti zbog oksidacije tijekom obrade i skladištenja. Istovremeno, s povećanjem vremena skladištenja, razmnožavanje mikroorganizama, posebno botulinum toksina, također će uzrokovati kvarenje mesa. Stoga se kemijski konzervans nitrit često koristi za inhibiciju rasta mikroba, sprječavanje propadanja mesa i poboljšanje okusa i boje mesa. Međutim, istraživanja su otkrila da će se nitrit kombinirati s produktima razgradnje proteina i formirati kancerogen nitrozamin pod određenim uvjetima, pa je dodavanje nitrita mesu bilo kontroverzno.

 

Likopen u prahuje glavna komponenta crvenog pigmenta u paradajzu i drugom voću. Ima snažan antioksidativni kapacitet i dobre fiziološke funkcije. Može se koristiti kao konzervans i boja za mesne proizvode. Osim toga, kiselost proizvoda od paradajza bogatih likopenom smanjit će pH vrijednost mesnih proizvoda i u određenoj mjeri inhibirati rast truležnih mikroorganizama. Stoga se može koristiti kao konzervans za mesne prerađevine kako bi djelomično zamijenio nitrite.

5. Primjena u jestivom ulju:

 

Oksidacijsko propadanje je uobičajena štetna reakcija jestivog ulja tokom skladištenja, koja ne samo da dovodi do promjene kvaliteta jestivog ulja ili čak gubitka jestive vrijednosti, nego što je ozbiljnije, dugotrajno-unošenje pokvarenog jestivog ulja dovodi do raznih bolesti.

Kako bi se odgodilo propadanje jestivog ulja, u preradi se često dodaju neki antioksidansi. Međutim, sa povećanjem svijesti ljudi o sigurnosti hrane, sigurnost raznih antioksidanata se stalno povećava. Stoga je pronalaženje sigurnih prirodnih antioksidansa postalo fokus aditiva za hranu. Likopen ima superiorne fiziološke funkcije i snažan antioksidativni kapacitet. Može efikasno ugasiti singletni kiseonik i eliminisati slobodne radikale i inhibirati peroksidaciju lipida. Stoga, njegov dodatak jestivom ulju može ublažiti propadanje masti.

6. Ostale aplikacije:

 

Likopen, kao potencijalno karotenoidno jedinjenje, ne može se sam sintetizirati u ljudskom tijelu i mora se dobiti putem ishrane i drugih suplemenata. Nakon otkrivanja fiziološke funkcije likopena, Ly core Natural Products Industries Ltd. iz Izraela preuzela je vodstvo u razvoju proizvoda od likopena. Pored toga, kompanije Henkel u Sjedinjenim Državama i Makhtshim u Japanu su proizvele lekove sa likopenom kao glavnim aktivnim sastojkom. Njegove glavne funkcije uključuju snižavanje krvnog tlaka, liječenje hiperholesterolemije, hiperlipidemije i smanjenje stanica raka. Trenutno postoji nekoliko izvještaja o primjeni likopena kao sirovine za hranu ili lijekove u Kini.

Likopen se može koristiti kao dodatak ishrani za održavanje zdravlja ljudi. Likopenska oleoresin proizvedena u Japanu naširoko se koristi u pićima, hladnoj hrani, mesnim proizvodima i pekarskim proizvodima. Zbog svoje posebne funkcije, likopen je i funkcionalni faktor za razvoj funkcionalne hrane u modernom smislu, kao što je pravljenje anti-zdravstvenih kapsula protiv oksidacije ili pravljenje konzervi s ljekovitom hranom nakon kompatibilnosti sa drugim ljekovitim biljkama.

Metode ekstrakcije i odvajanja likopena uglavnom uključuju ekstrakciju organskim rastvaračem, enzimsku reakciju, mikrobnu fermentaciju, umjetnu sintezu, superkritičnu ekstrakciju CO2, mikrovalnu pećnicu, itd. Najtradicionalnija metoda je ekstrakcija otapalima (tj. ekstrakcija), ali tradicionalna metoda ekstrakcije ima mnogo nedostataka, kao što su dugo vrijeme ekstrakcije, visoka potrošnja energije, visoka potrošnja energije, toplinska obrada osetljive komponente. Hemijski sintetizirani likopen sadrži razne izomere i nečistoće, pa je zabranjena upotreba u zdravstvenim proizvodima, a njegov tržišni udio je naglo smanjen; Međutim, prirodni način ekstrakcije je ograničen sirovinama, pa je troškove teško dodatno smanjiti, a na proizvodnju očito utječe sezona. Stoga je razvoj metode mikrobne fermentacije posljednjih godina pokazao očigledne prednosti.

Likopen u prahuje široko rasprostranjena u prirodi. U ovoj fazi ljudi postepeno postaju svjesni štetnosti sintetičkih pigmenata za ljudsko tijelo, pa je ekstrakcija likopena iz prirodnih biljaka postala češća metoda.

Princip: Likopen je alifatski ugljovodonik sa 11 ugljenikovih nezasićenih dvostrukih veza. Nerastvorljiv je u vodi, nerastvorljiv u metanolu i etanolu, rastvorljiv u eteru, petrolej eteru, heksanu i acetonu, a rastvorljiv je u hloroformu, ugljen-disulfidu, benzenu i drugim organskim rastvaračima. Prema ovom svojstvu, likopen se može ekstrahovati iz paradajza lipofilnim organskim rastvaračem.

Tehnološki proces: paradajz → gnječenje → sušenje → drobljenje → ekstrakcija organskim rastvaračem → ekstrakt → filtracija → filtrat → koncentracija → sirovi proizvod

pH ekstrakcije, temperatura ekstrakcije i vreme ekstrakcije su glavni faktori koji utiču na efekat ekstrakcije. Metoda ekstrakcije organskim rastvaračem ima malo opreme, jednostavan proces i praktičan rad, ali postoje i druge komponente u paradajzu, a organski rastvarač će imati tragove ostataka. Samo ekstrakcijom rastvaračem, čistoća proizvoda uglavnom nije visoka, a sadržaj likopena je oko 5% - 15%. Osim toga, obično se ne proizvode kristali likopena, već uljna tvar, odnosno likopen oleoresin.

Princip: Pod visokim pritiskom, razlika između tekuće faze i gasne faze se smanjuje. Kada se postigne određena temperatura i pritisak, razlika nestaje i spaja se u jednu fazu. Ovo stanje postaje kritična tačka. U ovom trenutku, temperatura i pritisak se nazivaju kritična temperatura, odnosno kritični pritisak. Kada temperatura i pritisak pređu kritičnu tačku, svojstvo fluida je između tečnosti i gasa, što se naziva superkritični fluid.

Superkritični fluid ima karakteristike dualnosti gas{0}}tečnosti. Ima ne samo visoku propusnost i nizak viskozitet uporediv sa gasom, već i gustinu sličnu onoj tečnosti i odličnu rastvorljivost supstanci. Može izvući korisne komponente iz sirovina kako bi se postigla željena svrha odvajanja, posebno pogodna za komponente osjetljive na toplinu kao što je likopen.

Tok procesa: sirovine svježeg crvenog paradajza → pulpiranje → cijeđenje i filtriranje → vakuumsko sušenje → drobljenje → prosijavanje → vaganje → ugradnja spremnika za ekstrakciju i zaptivanje → kontrola odgovarajućih radnih parametara → statička i dinamička ekstrakcija → smanjenje tlaka i odvajanje → dobijanje likopena iz kolone za separaciju → kontrola kvaliteta proizvoda

Princip: Metoda enzimske reakcije je uglavnom ekstrakcija likopena korištenjem enzima sadržanog u kori paradajza. Metoda je da se pektinaza i celulaza u kori paradajza nateraju da reaguju u alkalnim uslovima, razgrađuju pektin i celulozu i da se proteinski kompleks likopena rastvori iz ćelija.

Tehnološki postupak: oprati svježi paradajz (gruba težina) → blanširati i oguliti na 100 stepeni (5~7s) → tući → zagrijati i deaktivirati aktivnost enzima (85 stupnjeva, 20 minuta) → ohladiti na 55 stupnjeva, podesiti pH vrijednost na oko 4,5 (sa fosfornom kiselinom i mješavinom natrijevog hidroksida i pekutaze) → (0,5g/100g paradajza, odnos dva enzima je 1 ∶ 2) i tretirajte 2h → grubo filtrirajte i uklonite jezgro → dodajte petrolej etar koji sadrži 2% dihlorometana za ekstrakciju, omjer materijala je oko 1:3 → toranj za odvajanje → gotov proizvod

U poređenju sa tradicionalnom metodom ekstrakcije organskim rastvaračem, ova metoda može skratiti vreme ekstrakcije i značajno poboljšati brzinu ekstrakcije.

Princip: prvo upotrebite KOH otopinu da izvršite prvo alkalno saponifikaciju prethodno obrađenog paradajza, uklonite većinu glicerida masnih kiselina i raznih slobodnih masnih kiselina u rajčici, zatim ekstrahirajte sirovi ekstrakt likopena organskim otapalom, a zatim izvršite drugu saponifikaciju sirovog ekstrakta, tako da se odvoje protein, g masne kiseline i masne ćelije saponifikacija{0}}rastvorljiva u vodi i oslobađanje u vodi nerastvorljivog likopena koji se nalazi u njoj, na kraju,likopen prahsa visokom čistoćom dobijeni su rekristalizacijom.

Tok procesa: svježi paradajz → pranje → dehidracija smrzavanjem → prethodna obrada organskim rastvaračem → dodavanje lužine za saponificiranje u vodenom kupatilu → pranje do neutralne → ekstrakcija miješanim rastvaračem → dobijanje ekstrakcijske otopine bogate likopenom → vakuumska destilacija i koncentracija → likopen oleoresin → miješanje likopena oleoresin → mešanje likopena ravnomjerno s g ocerolinom rastvora, dodavanjem destilovane vode nakon pune reakcije → stajanje za nanošenje slojeva, isprati uljnu fazu vodom do neutralne → oprati je etanolom 2-3 puta → rastvoriti tretiranu uljnu smolu u acetonu na 50 stepeni da se uklone nerastvorljive materije i staviti na sobnu temperaturu 8h da bi se dobio likopen.

U procesu saponifikacije, odnos saponifikacije je značajno uticao na prinos, a uticali su i temperatura i vreme saponifikacije, ali se stepen uticaja postepeno smanjivao.

Princip: Tokom ekstrakcije, mikrovalna pećnica prodire u medij za ekstrakciju i prodire u ćelije materijala, uzrokujući da se polarni molekuli unutar materijala sudaraju i nasilno trljaju s promjenama vanjskog elektromagnetnog polja, uzrokujući da temperatura unutar materijala brzo raste, uzrokujući lomljenje ćelije, omogućavajući da se efektivne komponente oslobode u ćelijama i da se otapaju.

Tok procesa: čišćenje svježeg paradajza → pulpiranje → dodavanje organskog rastvarača za ekstrakciju mikrovalnom grijanjem → filtriranje → vakuumsko isparavanje organskog rastvarača → gotov proizvod

Osim ekstrakcije likopena iz paradajza, može se fermentirati algama, gljivama i kvascem za pripremu likopena. Izopenten pirofosfat (IPP), kao prvi direktni prekursor u sintezi likopena, pretvara se iz glukoze.

Crvene bakterije s većim sadržajem likopena još nisu industrijalizirane. Likopen se može proizvesti fermentacijom plijesni, ali budući da likopen može formirati mnoge vrste karotena ciklizirajući enzim, treba izbjegavati reakciju ciklizacije.

Genetski inženjering i biotehnologija korišćeni su da delimično kontrolišu pravac transformacije prekursora u sintezi likopena, kao što je stvaranje FPP-a konkurentnim od ergosterola do likopena. Trenutno, tehnologija mikrobne fermentacije za proizvodnju likopena nije dostigla razmjere industrijske proizvodnje, ali su troškovi i zagađenje metode fermentacije relativno niski. Ako se kapacitet skladištenja i kapacitet transformacije bakterija može dodatno poboljšati, to je ekonomičan i efikasan način da se postigne industrijska proizvodnjalikopen prah.

Popularni tagovi: likopen prah cas 502-65-8, dobavljači, proizvođači, fabrika, veleprodaja, kupovina, cijena, rasuti, za prodaju