Monostearinje organski spoj s molekularne formule C21H42O4, koji ima dvije konfiguracije, tj. 1- mg i 2- mg. Prema imenima glavnih masnih kiselina, monogliceridi se može podijeliti u monostearatni gliceridi, monostearat gliceridi, monoleate glicerid itd. Među njima, monostearat gliceridi ima najveći izlaz i najviše aplikacija. Monoglyceridi su uglavnom u obliku ulja, masti ili voska, sa svijetlo žutim ili slonovanim bojama, okusom ulja ili ukusno, koji se odnosi na veličinu i zasićenost masnih grupa i ima odlične senzorne karakteristike. Monoglyceridi su nerastvorljivi u vodi i glicerolu, ali mogu formirati stabilnu hidriranu disperziju u vodi. Pored toga, monoglicerid je poliol tip ne-jonchant. Budući da njegova struktura ima jednu lipofilnu alkilnu grupu i dvije hidrofilne hidroksilne grupe, ima dobru površinsku aktivnost i može igrati ulogu emulgiranja, disperzije, deformiranja i starenja protiv škroba. To je najčešće korišteni emulgator u hrani i kozmetici.
|
|
|
|
Hemijska formula |
C21H42O4 |
|
Tačna masa |
358 |
|
Molekularna težina |
359 |
|
m/z |
358 (100.0%), 359 (22.7%), 360 (2.5%) |
|
Elementalna analiza |
C, 70.34; H, 11.81; O, 17.85 |
Metode sinteze
Dodajte stearic kiselinu, glicerin i natrijum hidroksid u posudu za reakciju, toplinu i topljenje, počnite miješati i ubrizgavati dušik. Grijanje, reakcija u 185 stepeni za 7h, a pH bi trebao biti manji od 5 na kraju reakcije. Hlađenje i pražnjenje za dobivanje glicerola monostearata. Potrošnja stearinske kiseline po toni proizvoda je veća od 82kg, a potrošnja glicerola (više od 95%) je 235kg.
Stearinska kiselina i glicerol reagiraju za {{0}} h u 180-250 diplomu u molarni omjer 1: (1. 2-1. 3) pod djelovanjem 0,2% kiseline katalizatora; Reaktant se brzo ohladi na 100 stepeni, katalizator je neutraliziran sa alkalijom, a proizvod koji sadrži 40% - 60% od monoesta dobije se nakon pranja vode.
Glyceryl stearate i glicerol reagiraju u {{0}} stepen za 1-2 h u prisustvu 0,06% - 0. 1% CU (oh) 2. Dušik se uvodi za zaštitu tokom reakcije. Nakon deodorizacije pod smanjenim pritiskom, kiselinom neutralizacijom i pročišćavanjem, dobije se proizvod koji sadrži 40% - 60% monoester.
Glicidil i stearinska kiselina reagiraju u 100-130 diplomu za 30-70 min pod katalizom tetraetilamonijum-jodida, a proizvod koji sadrži 80% - 90% Monoester može se dobiti nakon što je reakcijski proizvod dobijen.
Epiklorohidrin i natrijum stearat (2: 1, molarni omjer) reagiraju se u toluenu pod katalizom katalizatora faze katalizatora tetrabutilammonija na 90-110 stepen za 2h; Reaktantci su oprani otopinom natrijum-hloridom, organskoj fazi je bila odvojena, a toluen i nereagovani epiklorohidrin uklonjeni su destilacijom kako bi se dobio glicidil stearat. Bio je hidroliziran sa 0. 1mol \/ l natoh otopina, odvojena i osušena i rekristalizirana n-hexaneom za dobivanje proizvoda. Monoester sadržaj bio je više od 90%. Monoester proizvod sa sadržajem 40% - 60% može se dobiti uz visoku koncentraciju više od 90% molekularne destilacije.
Monostearin(Mg) je organski spoj s molekularne formule C21H42O4. Ima dvije konfiguracije, 1- mg i 2- mg. Monostearoyl glicerol ester je mješavina monosteroyl glicerola, diacylglycerol i triacilglycerol. To je emulgator koji se može koristiti za pravljenje kolačića, hljeba, bombona, čokolade itd. Može poboljšati ukus hrane i koristi se za pravljenje kozmetike i medicinskih paste, čineći pastu, čineći pastu, čineći pastu, čineći pastu, čineći pastu, čineći pastu osjetljivim i glatkom.
Osnovne karakteristike
Općenito u obliku nafte, masti ili voska, sa svijetlo žutim ili slonovanim bojama i masnom ili ukusnom ukusom, koji se odnosi na veličinu i zasićenost masnih grupa, i ima odlične senzorne karakteristike. Netopljivi u vodi i glicerolu, ali sposobni da formiraju stabilne hidrirane disperzije u vodi. Pored toga, to je poliolovni tipa ne-jonska surfaktant s dobrim površinskim aktivnostima zbog svoje strukture koji imaju lipofilnu dugotrajnu alkilnu grupu i dvije hidrofilne hidroksilne grupe. Može emulgirati, raširiti, razmotati i otporati starenje škroba, što ga čini najčešće korištenim emulgatom u hrani i kozmetici.
To je ne-jonski surfaktat proizveden esterifikacijom reakcije C 16- C18 dugih lanatnih kiselina sa glicerolom. Ima i hidrofilne i lipofilne grupe i ima različite funkcije kao što su vlaženje i emulgiranje. Čisti proizvod je bijela voštana solidna čvrsta koja se topi u prozirnu tečnost kada se zagrijava, sa učvršćenjem učvršćenju ne nižom od 58 stepeni. Bez mirisa, mirisa i netoksičnih. Lako se otapa u biljnom ulju, topljivim u vrućem etanolu, etru, hloroformu i acetonu, netopljivi u vodi. Može emulgirati vodom i voda je u naftnoj emulgatu. Ali zbog njegovih jakih emulgirajućih svojstava, može se koristiti i kao voda u emulgatu nafte. Komercijalni proizvodi su obično bijeli ili blago žuti, u obliku praha ili perla. Pored monoesttora, sadrži i male količine dioničara i Trževača. Tačka smrzavanja je takođe niža od čistih proizvoda.
Specifične aplikacije u aditivima za hranu
Poboljšajte teksturu i ukus hrane
Kao emulgator igra ključnu ulogu u hrani. To može učinkovito emulgirati ulje i vodu, čineći raspodjelu ulja u hrani više uniformi, poboljšavajući teksturu i ukus hrane. Na primjer, dodajući ga hljebu može ga spriječiti starenjem i usmjerenim. U hrani poput kolačića i čokolade, može i poboljšati ukus hrane, što ga čini osjetljivim i glatkim.
Poboljšati stabilnost hrane
Pored poboljšanja teksture i ukusa hrane, to može poboljšati i njenu stabilnost. U procesu proizvodnje i prerade hrane, zbog različitih faktora, hrana može pokazati pojave kao što su slojevi i sedimentacija. A njegov emulgirajuća učinka može učinkovito spriječiti da se te pojave izvedu, čineći hranu stabilnijom. Na primjer, dodavanje glicerola monostearat na mliječne proizvode može produžiti svoj rok trajanja i spriječiti probleme kao što su slojevi i padavine.
Kao zgušnjivač i stabilizator
Može se koristiti i kao zgušnjivač i stabilizator. U hrani se uloga zgušnjivača i stabilizatora povećava viskoznost i stabilnost hrane, sprečavajući pojave kao što su slojevi i padavine. Njegov emulgirajući učinak može učinkovito povećati viskoznost hrane, čineći ga stabilnijom. Istovremeno, ona također može komunicirati i s ostalim komponentama u hrani za formiranje stabilnih koloidnih struktura, dodatno poboljšanje stabilnosti hrane.
U pečenoj robi
U pečenoj robi posebno se široko koristi. Može se koristiti kao zastupnički za pecivo poput hljeba i kolača, poboljšavajući ukus i teksturu hrane. Dodajući ga u hljeb može ga učiniti mekšim, elastičom i poboljšati svoj kvalitet. Dodajući ga u tortu može učiniti osjetljivim i imati bolju teksturu. Pored toga, može se koristiti i za pravljenje pekeda poput kolačića i lisnatog tijesta, poboljšavajući ukus i stabilnost ove hrane.
U mliječnim proizvodima
Mliječni proizvodi jedna su od bitnih namirnica u svakodnevnom životu ljudi. Dodajući ga na mliječne proizvode može proširiti svoj rok trajanja i sprečavati probleme kao što su slojevi i sedimentacije. Istovremeno, također može poboljšati ukus i teksturu mliječnih proizvoda, čineći ih osjetljivim i glatkim. Na primjer, dodajući ga u mlijeko može učiniti stabilnijim i spriječiti sloj. Dodajući ga na jogurt može poboljšati okus i teksturu, čineći je osjetljivim i glatkim.
U bombonu i čokoladi
Candy i čokolada su jedan od omiljenih slatkiša ljudi. Dodajući ga slatkišima i čokoladi mogu poboljšati ukus i teksturu ove hrane. Njegov emulgirajuća učinka može učiniti distribuciju ulja u bombonima i čokolade više uniformi, čime poboljšava njihov ukus i stabilnost. Istovremeno, također može spriječiti probleme kao što su slojevi i sedimentacija bombona i čokolade tokom skladištenja.
U pićima
Dodajući ga pićima može poboljšati njihov ukus i stabilnost. Njegov emulgirajuća učinka može se ravnomjerno rastjerati u naftu i vodu u pićima, poboljšati ukus i stabilnost pića. Istovremeno, to može i spriječiti probleme poput polaganja i sedimentacije pića tokom skladištenja.
U mesnim proizvodima
Dodajući ga u mesne proizvode mogu poboljšati svoj ukus i teksturu. Njegov emulgirajuća učinka može ravnomjerno raspodijeliti masnoću i protein u mesnim proizvodima, poboljšati ukus i stabilnost mesnih proizvoda. Istovremeno, također može spriječiti probleme poput oksidacije i kvarenja mesnih proizvoda tokom skladištenja.
Monostearin, poznat i kao glicerol monostearat, široko je korišten emulgator u raznim industrijama kao što su hrana, farmaceutski, kozmetika i deterdženti. Njegova istraživačka i razvojna historija mogu se pratiti na svoje otkriće i naknadno istraživanje njegovih jedinstvenih svojstava i aplikacija.
To je monoglicerid, klasa spojeva izvedenih iz esterifikacije glicerola sa masnim kiselinama. Prvo je sintetizirao i proučavao u kontekstu svog potencijala kao emulgatora zbog svoje amfifilne prirode, što mu omogućava stabilizaciju mješavina nepomirljivih tečnosti poput ulja i vode.
Tijekom godina istraživači su se fokusirali na optimizaciju metoda proizvodnje. Rani procesi su uključivali tehnike hemijske sinteze kao što su direktna esterifikacija, gliceroliza i hidroliza lipida. Ove metode, dok su efikasne, često zahtijevaju visoke temperature i višak reagensa, što dovodi do energetskih intenzivnih procesa i potencijalne degradacije proizvoda.
Napredak u biotehnologiji dovelo je do izrade enzimskih metoda sinteze, koje nude nekoliko prednosti na tradicionalnim hemijskim rutama. Enzimska sinteza koristi lipaze za katalizaciju reakcije između glicerola i masnih kiselina na nižim temperaturama, što rezultira smanjenom potrošnjom energije i poboljšanim kvalitetom proizvoda. Ova metoda postala je sve popularnija zbog svoje ekološke ljubaznosti i efikasnosti.
Pored svojih emulgirajućih svojstava, proučava se za svoje potencijalne zdravstvene koristi. Pokazalo se da ima antimikrobna i antioksidativna svojstva, čineći je vrijednim dodatkom u očuvanju hrane. Nadalje, njegova sposobnost formiranja stabilnih emulzija dovela je do svoje upotrebe u farmaceutskim formulacijama, gdje poboljšava bioraspoloživost slabo topljivih lijekova.
Istraživanje se i dalje razvija, a tekuće studije istražuju njegove potencijalne primjene u romanim sustavima za dostavu droga poput čvrstih lipidnih nanočestica. Ovi nanočestici, pripremljeni koristeći ga kao čvrsti lipidni materijal, pokazali su obećanje kao prevoznici za kontrolirano oslobađanje droge, poboljšanje terapijske efikasnosti i smanjenju nuspojava.
Ukratko, istraživanje i razvoj su značajno napredovali od svog otkrića. Od optimizacije metoda proizvodnje za istraživanje novih aplikacija,monostearinOstaje ključni sastojak u raznim industrijama, koji doprinosi stabilnosti proizvoda, efikasnosti i sigurnosti potrošača.
Popularni tagovi: Monostearin CAS 123-94-4, dobavljači, proizvođači, tvornica, veleprodaja, kupuj, cena, sajta, prodaja