Čisti trinatrijum citrat dihidrat CAS 6132-04-3

Čisti trinatrijum citrat dihidratje hemijska supstanca sa molekulskom formulom Na3C6H5O7.2H2O, bijeli zrnati kristal ili bijeli kristalni prah, bez mirisa i slan. Slabo rastvorljiv u etanolu, lako rastvorljiv u vodi i glicerinu. Vodeni rastvor je alkalni. Dobiva se neutralizacijom limunske kiseline natrijum hidroksidom ili natrijum bikarbonatom. Supstanca se široko koristi u prehrambenim aditivima, pojačivačima emulzije i farmaceutskoj industriji. To je antikoagulant i može se koristiti i kao pufer i konzervans za hranu.

Čisti trinatrijum citrat dihidrat, kao multifunkcionalni aditiv za hranu, zauzima važno mjesto u prehrambenoj industriji zbog svojih jedinstvenih kemijskih svojstava i sigurnosti. Njegove osnovne funkcije uključuju regulaciju kiselinske{1}}bazne ravnoteže, heliranje metalnih jona, stabilizaciju strukture hrane i poboljšanje okusa. Široko se koristi u raznim oblastima kao što su pića, mliječni proizvodi, mesni proizvodi, pekarski proizvodi itd.

Industrija pića

 

U gaziranim pićima, voćnim sokovima i sportskim pićima, neutralizacijom kiselih komponenti (kao što su limunska kiselina i fosforna kiselina), pH vrijednost se stabilizuje u rasponu od 3,5-6,0, što ne samo da sprječava jaku kiselost da stimulira oralnu sluznicu, već i izbjegava prekomjernu alkalnost od oštećenja od štetnih nutrijenata. Napitci od natrijum citrata do soka od pomorandže mogu značajno ublažiti oštru kiselost limunske kiseline, stvoriti mekan voćni ukus i produžiti rok trajanja na više od 12 mjeseci.

Unapređenje mlečnih proizvoda

 

U fermentisanim mliječnim proizvodima kao što su jogurt i sir, natrijum citrat kelira ione kalcija (Ca ² ⁺) kako bi inhibirao koagulaciju proteina i spriječio granularnu precipitaciju proizvoda. Na primjer, dodavanje 0,3% natrijum citrata topljenom siru može učiniti teksturu finom, sniziti tačku topljenja za 10-15 stepeni i poboljšati primenu vruće obrađene hrane kao što je pica. Osim toga, njegova blago alkalna svojstva mogu neutralizirati kiseli okus koji nastaje fermentacijom mliječne kiseline i uravnotežiti okus.

Konzerviranje mesnih proizvoda

 

U suhomesnatim proizvodima kao što su kobasice i šunka, natrijum citrat inhibira okus mesa uzrokovan oksidacijom masti helirajućim ionima željeza (Fe ³ ⁺), dok sinergistički radi sa fosfatima kako bi se poboljšalo zadržavanje vode u mesu. Eksperimentalni podaci pokazuju da kobasica od šunke sa dodatkom 0,5% natrijum citrata ima 8% -12% veći sadržaj vlage u odnosu na netretiranu grupu, smanjuje gubitak soka za 30% tokom rezanja i produžava rok trajanja na 90 dana.

Konstrukcija gel sistema

 

U gel hrani kao što su žele i meki slatkiši, natrijum citrat, želatin, karagenan i drugi koloidi formiraju kompozitnu mrežnu strukturu kako bi se poboljšala elastičnost i transparentnost. Na primjer, dodavanjem 0,4% natrijum citrata želeu od manga može se povećati čvrstoća gela za 25%, a produljenje pri prekidu za 40%. Čak i na visokoj temperaturi (40 stepeni), i dalje ostaje stabilan.

Stabilan emulzioni sistem

 

U emulgiranoj hrani kao što su sladoled i krema, natrijum citrat pospešuje jednoliku disperziju masnih globula smanjujući međufaznu napetost. Na primjer, dodavanje 0,2% natrijum citrata sladoledu od vanilije može povećati brzinu ekspanzije za 15%, povećati otpornost na topljenje za 20% i učiniti ukus gušćim. Osim toga, njegov helirajući učinak može spriječiti da se emulgatori (kao što su monogliceridi) ne vežu za metalne jone.

Protiv zgrušavanja i disperzibilnosti

 

U hrani u prahu kao što su mlijeko u prahu i začini, natrijum citrat se adsorbira na površinu čestica, stvarajući elektrostatičko odbijanje kako bi se spriječilo stvaranje grudvica. Na primjer, dodavanje 0,1% natrijum citrata u formulu za dojenčad može povećati protočnost praha za 30% i ubrzati brzinu rastvaranja za 50% tokom miješanja.

Mineralni dodaci

 

Natrijum citrat, kao izvor natrijuma (sa sadržajem natrijuma od oko 21%), može zamijeniti nešto natrijum hlorida (NaCl) i smanjiti sadržaj natrijuma u hrani. Na primjer, u soli s malo natrijuma, zamjena 30% NaCl natrijum citratom može smanjiti sadržaj natrijuma za 25% uz zadržavanje slanog okusa, što ga čini pogodnim za konzumiranje ljudi s hipertenzijom. Osim toga, njegovi citratni joni (C ₆ H ₅ O ₇³ ⁻) mogu promovirati apsorpciju minerala kao što su kalcijum i magnezijum, poboljšavajući zdravlje kostiju.

Sinergistički antioksidativni efekat

 

Kombinacija natrijum citrata sa antioksidansima kao što su vitamin C i vitamin E može značajno poboljšati njegovu stabilnost. Na primjer, dodavanje 0,1% natrijum citrata voćnom soku može povećati stopu zadržavanja vitamina C sa 60% na 85% i produžiti rok trajanja za 3-6 mjeseci. Njegov mehanizam djelovanja je da helira ione metala (kao što su Fe ² ⁺, Cu ² ⁺) i blokira lančane reakcije slobodnih radikala.

Ubrzivač fermentacije

 

U fermentiranoj hrani kao što su kruh i jogurt, natrijum citrat pruža pogodno okruženje za rast kvasca ili bakterija mliječne kiseline podešavanjem pH vrijednosti. Na primer, dodavanje 0,3% natrijum citrata u testo za hleb može skratiti vreme fermentacije za 20%, povećati brzinu ekspanzije testa za 15%, povećati zapreminu hleba za 10% i poboljšati unutrašnju strukturu tkiva.

Synthesis ofčisti trinatrijum citrat dihidrat:

1. Dobiva se neutralizacijom limunske kiseline natrijum hidroksidom ili natrijum bikarbonatom. Rastvorite natrijum bikarbonat u vodi uz mešanje i zagrevanje, dodajte limunsku kiselinu, nastavite da podižete temperaturu na 85-90 stepeni i podesite pH na 6,8. Dekolorirajte aktivnim ugljem i filtrirajte dok je vruće. Filtrat se koncentriše pod sniženim pritiskom i kristališe nakon hlađenja. Filtrirati, oprati i osušiti da se dobije natrijum citrat.

Prvo promiješajte i otopite natrijum bikarbonat u vrućoj vodi, a zatim dodajte limunsku kiselinu kako biste je neutralizirali na 85~90 stepeni do Ph vrijednosti od 6,8. Dodajte aktivni ugalj za dekoloraciju i filtrirajte dok je vruć. Filtrat se koncentriše pod sniženim pritiskom, ohladi i kristališe, centrifugira, ispere i osuši da se dobije natrijum citrat.

C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O

2. Kao sirovine koristite bezvodnu limunsku kiselinu osušenu na 70 stepeni i bezvodni natrijum karbonat osušen na 160 stepeni. Rastvorite 1 mol limunske kiseline u 600 mL vode, dodajte malu količinu stehiometrijskog natrijum karbonata više puta i nastavite da miješajte. Otopinu kuvajte 30 minuta. Filtrirati, sakupiti filtrat u posudu za isparavanje poznate težine i koncentrirati na vodenom kupatilu dok se kristali ne odvoje. Kristali su osušeni na vazduhu, a zatim sušeni na 70 stepeni.

3. Dobiva se neutralizacijom limunske kiseline natrijum hidroksidom ili natrijum bikarbonatom.

Čisti trinatrijum citrat dihidratOdlične performanse:
Natrijum citrat je trenutno najvažniji citrat, koji se uglavnom proizvodi od škrobnih supstanci fermentacijom kako bi se dobila limunska kiselina, a zatim neutraliziran alkalnim tvarima. Ima sledeća odlična svojstva:

Mere hitnog lečenja:
Prva pomoć:

Udisanje: Ako se udiše, prenesite pacijenta na svež vazduh. Dodir sa kožom: Skinite kontaminiranu odjeću i temeljito operite kožu sapunom i vodom. Ako se ne osjećate dobro, posjetite ljekara.

Dodir sa očima: odvojite kapke i isperite ih tekućom vodom ili fiziološkim rastvorom. Odmah potražite medicinsku pomoć.

Gutanje: Isprati usta, ne izazivati ​​povraćanje. Odmah potražite medicinsku pomoć.
Savjet za zaštitu spasioca: prebacite pacijenta na sigurno mjesto. Konsultujte lekara. Pokažite ovaj hemijski bezbednosni list lekaru na licu mesta.

Mjere za gašenje požara
Sredstvo za gašenje: za gašenje požara upotrijebite vodenu maglu, suhi prah, pjenu ili sredstvo za gašenje ugljičnim dioksidom. Izbjegavajte korištenje direktne vode za gašenje požara. Direktna voda može izazvati prskanje zapaljive tečnosti i proširiti vatru.
Poseban rizik: podaci nisu dostupni.
Mjere predostrožnosti i zaštitne mjere za gašenje požara: vatrogasci moraju nositi aparate za disanje na zrak i odjeću za gašenje požara na cijelom tijelu{0}}kako bi ugasili vatru u smjeru vjetra. Premjestite kontejnere s mjesta požara na otvoreno mjesto što je više moguće. Ako je kontejner na požarištu promijenio boju ili je napravio buku iz sigurnosnog uređaja, mora se odmah evakuirati. Izolirajte mjesto nesreće i zabranite ulazak nebitnom osoblju. Primajte i tretirajte vodu za požar kako biste spriječili zagađenje okoliša.

Hitan tretman curenja
Zaštitne mjere, zaštitna oprema i postupci za reagovanje u hitnim slučajevima za operatere:
Preporučuje se da osoblje hitne pomoći nosi aparat za disanje, anti-statičku odjeću i gumene rukavice otporne na ulje. Nemojte dodirivati ​​niti prelaziti preko mjesta curenja. Sva oprema koja se koristi u radu mora biti uzemljena. Odrežite izvor curenja što je više moguće. Uklonite sve izvore paljenja. Područje upozorenja će biti razgraničeno prema području utjecaja protoka tekućine, pare ili difuzije prašine, a nebitno osoblje će se evakuirati u sigurno područje iz smjera bočnog vjetra i vjetra.
Mjere zaštite okoliša: prikupiti curenje kako bi se izbjeglo zagađenje okoliša. Spriječite ulazak curenja u kanalizaciju, površinske i podzemne vode. Metode prijema i uklanjanja iscurelih hemikalija i upotrijebljenih materijala za odlaganje:
Mala količina curenja: sakupite iscurelu tečnost u kontejner koji se može zatvoriti što je više moguće. Upijajte pijeskom, aktivnim ugljenom ili drugim inertnim materijalima i prebacite na sigurno mjesto. Ne ispirati u kanalizaciju.
Velika količina curenja: izgradite nasip ili iskopajte jamu da primite. Zatvorite odvodnu cijev. Pokrijte pjenom da spriječite isparavanje. Koristite pumpu otpornu na eksploziju za prijenos u cisternu ili specijalni kolektor za reciklažu ili transport do mjesta za odlaganje otpada.

Popularni tagovi: čisti trinatrijum citrat dihidrat cas 6132-04-3, dobavljači, proizvođači, fabrika, veleprodaja, kupovina, cijena, rasuti, prodaja