Kao esencijalna supstanca ljudskog organizma,holesterol u prahurpostoji u prirodnoj hrani i može se sintetizirati ili transformirati našim sposobnostima. Slijedi detaljan uvod u hranu i sam organizam.
Iako postoji u životinjskoj hrani, njegov sadržaj je vrlo različit u različitim životinjama i različitim dijelovima životinja. Uopšteno govoreći, sadržaj stočnog mesa je veći od mesa peradi, goveđe masti je više od nemasnog mesa, ljuske i mekušci su veći od obične ribe, dok je sadržaj žumanca, ikre i životinjskih iznutrica najveći. .
Ljudska tkiva sadrže bitnu komponentu mnogih biofilma osim mitohondrijalne membrane i membrane endoplazmatskog retikuluma. to je glavni sterol u tijelu. On nije samo neophodna komponenta ćelijske membrane već i prekursor steroidnih hormona, vitamina D i žučnih kiselina. Ljudsko tijelo ga sadrži 2G po kilogramu tjelesne težine, a ukupan sadržaj od 70kg je oko 140g. Još u 18. veku pronađen je u žučnim kamencima. Godine 1816, kemičar je ovu supstancu nazvao lipidnim svojstvima. široko postoji kod životinja, posebno u mozgu i nervnom tkivu. Takođe je bogat u bubrezima, slezeni, koži, jetri i žuči. Neophodna je i esencijalna supstanca u životinjskim tkivima i ćelijama. Učestvuje u formiranju ćelijske membrane i sirovine za sintezu žučnih kiselina, vitamina D i steroida. također se može pretvoriti u žučne kiseline, steroidne hormone i 7-dehidroholesterol nakon metabolizma, a 7-dehidroholesterol će se nakon ultraljubičastog zračenja pretvoriti u vitamin D3, tako da nije supstanca štetna za ljudski organizam.
Sinteza holesterola u ljudskom tijelu:
1. Formiranje formil 3-hidroksi-3-mentil glutarata je prvi osnovni proces njegove sinteze u ljudskom tijelu. Ovaj proces se završava u ćelijskoj tečnosti ljudskog tela. Tri molekula acetil CoA kataliziraju tiolaza i HMG-CoA sintaza kako bi se postigao ovaj proces. Ovaj proces je otprilike isti kao mehanizam stvaranja ketona u ljudskom tijelu, koji je drugačiji u unutrašnjem dijelu ćelije. Ovaj proces se završava u ćelijskoj tečnosti; formiranje ketonskih tijela odvija se u mitohondrijima ljudskih hepatocita.
2. Proizvodnja mevalonata je drugi bitan korak u sintezi holesterola. Ovaj korak se može završiti samo katalizom HMG CoA reduktaze, a cijeli proces kemijske reakcije proizvodnje mevalonata je nepovratan. U ovom procesu, HMG reduktaza postoji kao enzim koji ograničava brzinu sinteze holesterola.
3. Posljednji proces je formiranjeholesterol u prahu. Ovaj proces zahtijeva drugi korak. Formirana mevalonska kiselina prolazi kroz niz hemijskih reakcija, kao što su fosforilacija, dekarboksilacija, dehidroksilacija itd. prije svega, nakon niza redoks reakcija, na kraju će sintetizirati 27c kolesterol, koji se u tijelu obično naziva holesterolom. .